การแบ่งชนิดของตู้เย็น

 ความต้องการพื้นฐานของคนเราปัจจุบันคือ อาหาร เครื่องนุ่งห่ม และที่พักอาศัย เครื่องทำความเย็นมีส่วนสำคัญกับอาหาร เพราะว่าก่อนที่อาหารจากผู้จำหน่ายจะถือมือผู้บริโภค จะกินเวลาระยะหนึ่งทำให้ความสดและรสชาติลดน้อยลง หรือเสื่อมคุณภาพระหว่างที่เก็บรักษาไว้ก่อนที่จะนำมาจำหน่าย

 ระบบเครื่องทำคามเย็นที่ผลิตจำหน่าย จึงมีวัตถุประสงค์ที่จะเก็บอาหารให้สดและมีรสชาติดีที่สุดเท่าที่สามารถจะทำได้ ตู้เย็นและตู้แช่ จะให้เก็บปลา เนื้อ เหล้า และอาหารที่ห้างสรรพสินค้าเพื่อเก็บไว้จำหน่าย

การแบ่งประเภทตู้เย็นโดยอุณหภูมิ

1. ตู้เย็นสำหรับเก็บอาหารสด อุณหภูมิที่เก็บอาหารสดอยู่ระห่าง -5 ถึง  
2. ตู้แช่ อุณหภูมิอยู่ระหว่าง -5 ถึง 10 องศาเซลเซียส หรือน้อยกว่า

การแบ่งประเภทตามรูปร่าง

1. ตู้เย็นสำเร็จรูป ตู้เย็นสำเร็จรูปประกอบด้วยส่วนใหญ่ ๆ เช่น คอมเพรสเอร์ คอนเดนเซอร์ เทอร์โมสตัท ชุดควบคุมการไหลของสารทำความเย็น พัดลม และอีวาพอเรเตอร์ รวมอยู่ในตู้เดียวโดยไม่มีการเดินท่อทางออกนอกตู้
2. ตู้เย็นแยกส่วน ตู้เย็นแบบนี้ อีวาพอเรเตอร์และส่วนที่เก็บอาหารจะแยกจากกัน จึงต้องมีการเดินท่อทางตามรูป ตู้ชนิดนี้ใช้คอนเดนซิ่งยูนิตชุดเดียว แต่สามารถมีส่วนที่เก็บอาหารได้หลายช่องจึงประหยัดเงินสำหรับอุปกรณ์และการติดตั้ง

การแบ่งประเภทตามการใช้งาน

1. ตู้เย็นแบบประตู 2 บานขนาดใหญ่ (Reach-in Cabinet) ตู้เย็นแบบนี้เหมาะสำหรับโรงแรม ร้านอาหาร ร้านไอศกรีม และห้างสรรพสินค้า ตู้เย็นจะถูกออกแบบให้เปิดประตูด้านหน้าได้ 2 บาน บางชนิดมีกระจกสามารถมองเห็นอาหารภายในตู้ เป็นการโชว์อาหารไปในตัว
2. ตู้เย็นแบบเปิดประตูได้ 2 ข้าง (Pass-through Cabinet) ตู้เย็นแบบนี้สะดวกในการเก็บของทั้ง 2 ด้าน มีใช้ในโรงแรมและร้านกาแฟ (คอฟฟี่ช็อพ)
3. ห้องเย็น (Walk-in Cabinet) เป็นห้องเย็นที่สามารถใช้รถขนอาหารที่มีปริมาณมาก ๆ เข้าไปเก็บได้ ในโรงแรมต่างประเทศที่มีขนาดใหญ่ ๆ จะเก็บอาหารที่ทำเตรียมไว้แล้ หรือยังเตรียมไม่เสร็จ โดยบรรจุแยกจากกัน สำหรับในประเทศไทยเราส่วนมากจะใช้เก็บอาหารสดพักไว้เพื่อส่งขายภายหลัง เช่น ห้องเย็นสะพานปลา เป็นต้น
4. ตู้ (โต๊ะ) ที่ส่วนบนเป็นถาดทำความเย็น (Cold Table-Cabinet) ตู้ (โต๊ะ) เย็นแบบนี้ มีขนาดสูงเท่ากับโต๊ะทำงาน ประมาณ 800 มิลลิเมตร พื้นบนของตู้นี้ สามารถทำความเย็นสำหรับเตรียมอาหารบางอย่างที่ต้องการทำให้เย็น เช่น ผัดไอศกรีม
5. ตู้แช่แข็ง (Chost-Type Freezer) เป็นตู้เย็นแช่แข็งชนิดเปิดหรือเลื่อนด้านบน ใช้สำหรับเก็บอาหารแช่เย็นที่ใช้ประจำวัน จุอาหารไม่มากนัก
6. ตู้แช่เยือกแข็ง (Sharp Freezer) เป็นตู้เย็นที่ให้ความเย็นจัดเร็วสำหรับเก็บอาหารที่ต้องการให้เย็นอย่างรวดเร็วหรือต้องการเก็บอาหารไว้นาน ๆ และเหมาะสำหรับเก็บอาหารที่ใช้บ่อย